|
|
Tartaar Van Coquilles En Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 verse Sint-Jacobsmosselen (coquilles St-Jacques)
150 gram gerookte zalm
verse dille
verse bieslook
1 knolletje venkel
1 limoen
olijfolie
1/8 creme fraiche
1 eeetlepel grove mosterd
zout & peper
Voorbereiding:
Snijd de coquilles en de gerookte zalm in kleine, gelijke blokjes en bestrooi ze met zout en peper. Besprenkel met limoen en voeg wat fijngesneden bieslook en dille toe. Zet dit ijskoud weg.
Snijd nu de venkel flinterdun en maak dit aan met zout, peper en olijfolie en wat druppels limoensap. Meng de creme fraiche met de mosterd.
Bereidingswijze:
Maak mooie strakke taartjes met behulp van een steker en zet dit in het midden van een bord. Maak een quenelle van de mosterdcreme en leg deze op het tartaartje. Dresseer de venkel om het tartaartje.
|
|
|